Tortine di pomodoro, melanzane e pancetta

Tortine di pomodoro, melanzane e pancetta
Per 6 tortine, preparazione 20 min, cottura 30 min, riposo 30 min:

Preparazione della pasta frolla:

100 g di farina
50 g di burro morbido
2,5 cl di acqua
Un pizzico di sale

Preparazione del ripieno:

1 melanzana
2 pomodori
100 g di pancetta affumicata tagliata sottile
1 bel uovo
1 cucchiaio di olio d’oliva
10 cl di panna liquida
Sale, pepe

Preparare la pasta frolla.