- 160 gr di pasta mista (oppure tubetti, ruote o pasta corta)
- 500 gr di patate (pesate già sbucciate)
- 50 gr di pancetta affumicata o guanciale (facoltativo, nel caso da aggiungere nell’olio del soffritto prima delle verdure)
- 80 gr di cipolla bianca
- 80 gr di carote
- 100 gr di pomodorini ciliegia o pachino
- 80 gr di sedano
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 1 dado vegetale (senza glutammato o grassi idrogenati)
- sale (se necessario)
- 2 -3 croste di parmigiano o grana (facoltativo)
- 100 gr di provola fresca affumicata oppure scamorza affumicata*
- parmigiano grattugiato per completare
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