rustique de Pollo a la Cazadora (Poulet à la Chasseur)

Ecco una ricetta autentica e confortante per preparare una porzione meravigliosamente rustica di Pollo a la Cazadora (pollo alla cacciatrice), un classico italiano con pezzi di pollo teneri e dorati in una salsa di pomodoro ricca e profumata🍅🍗🔥.
Ingredienti
Per il pollo:
4 pezzi di pollo (cosce o cosce, con pelle e ossa per più sapore)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di burro
Sale e pepe a piacere
Per la salsa:
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
1 carota, a dadini
1 gambo di sedano, tagliato a dadini
400 g di pomodori pelati (in scatola o freschi pelati)
150 ml di vino bianco secco (o brodo di pollo)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 g di funghi (pulsanti o selvatici), a fette
1 rametto di rosmarino fresco
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di zucchero (se necessario per bilanciare l’acidità)
Sale e pepe a piacere
Per la finitura:
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
Pane croccante o pasta fresca (per accompagnare)
Preparazione