rustique de Pollo a la Cazadora (Poulet à la Chasseur)

1. Prepara il pollo
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto.
Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a quando saranno ben dorati. Toglieteli e metteteli da parte.
2. Preparare la base aromatica
Nella stessa casseruola aggiungete la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano. Cuocere a fuoco medio fino a quando saranno teneri e leggermente dorati (circa 5 minuti).
3. Aggiungi gli aromi
Aggiungere i funghi e friggerli finché saranno leggermente dorati.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate bene, quindi sfumate con il vino bianco. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti per ridurlo leggermente.
4. Aggiungi i pomodori
Versare la polpa di pomodoro, il rosmarino, l’alloro e lo zucchero (se necessario). Mescolare bene.
Rimettete i pezzi di pollo nella padella, immergendoli nella salsa.
5. Lascia cuocere a fuoco lento
Coprite parzialmente la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti, girando i pezzi di pollo a metà cottura.
Assaggiare la salsa e aggiustare di sale e pepe se necessario.
6. Finalizzare
Togliere il rosmarino e l’alloro prima di servire.
Spolverate con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Servizio
Servire caldo con crostini di pane da intingere nel sugo, oppure accompagnare con pasta fresca, polenta o purè di patate.
Suggerimento gourmet
Per un sapore ancora più intenso, aggiungete alla salsa qualche oliva nera o cappero durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
Buon appetito!