Lasagnes à la Bolognaise de Lentilles et Légumes Rôtis

Lasagnes à la Bolognaise de Lentilles et Légumes Rôtis 

Une version végétarienne des lasagnes classiques, alliant la richesse des lentilles et la saveur des légumes rôtis.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la sauce bolognaise aux lentilles :

200 g de lentilles vertes
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri, coupées en petits dés
400 g de tomates concassées en boîte
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
500 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre du moulin
Pour les légumes rôtis :

1 aubergine, coupée en rondelles
1 courgette, coupée en rondelles
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour la sauce béchamel :

50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
Une pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre
Autres ingrédients :

12 feuilles de lasagnes (précuites ou non, selon les instructions du paquet)
150 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Préparation :