Ingredienti
Per il ragu di capriolo
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500 g Polpa di capriolo
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400 ml Passata di pomodoro
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300 ml Acqua
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50 g Cipolla
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30 g Sedano
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30 g Carota
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50 ml Vino rosso
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q.b. Olio extravergine d’oliva
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q.b. Sale, pepe
Per la marinatura
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250 ml Vino rosso
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10 Bacche di ginepro
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1 cucchiaino Pepe in grani
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1 rametto Rosmarino
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1 rametto Timo
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1 foglia Alloro
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2 Chiodi di garofano
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Mezza Cipolla (a pezzi)
