Pasticciotto de Lecce

Pasticciotto de Lecce : recette et préparation

Pour la pâtisserie :
250 g de farine 00
125 g de saindoux
125 g de sucre
2 œufs (moyens)
Une demi cuillère à café d’ammoniaque pour les desserts (1 g)
Un demi zeste de citron
1 pincée de sel
Pour la crème
400 g de lait entier
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs (farine de maïs)
4 jaunes d’œufs (60 g)
1 gousse de vanille
1 zeste de citron
1 pincée de sel
Et aussi…
goûter blanc d’oeuf (pour badigeonner)
goûter cerises au sirop (facultatif)
336,18 Kcal
calories par portion
Informations

Préparation du pasticciotto