Minestrone di Cyril Lignac
Ingredienti
Per 4 persone
2 litri di dado da brodo
1 carota (70 g)
1 rapa (60 g)
2 zucchine (345 g)
1 cipolla
½ finocchio
1 o 2 gambi di sedano
6 funghi champignon (130 g)
1 fetta di pancetta fattoria o pancetta affumicata (o 1 confezione di pancetta)
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
50 g di concentrato di pomodoro
80 g di pasta tipo risotto (o 100 g di orecchiette)
1 fetta di pane tostato
30 g di parmigiano
Olio d’oliva
Sale fino e pepe macinato fresco
Preparazione
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