per il minestrone di Cyril Lignac – Tous en Cuisine
Preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 minuti
1. Tagliare la carota e la rapa a cubetti. Mondate e tritate una cipolla e tagliate a cubetti le zucchine, il finocchio, il sedano e i funghi.
2. In una pentola fate cuocere il brodo con la carota e la rapa.
3. Rosolare la cipolla in un filo d’olio d’oliva, salare e poi aggiungere il finocchio. Cuocere per 3 minuti e riservare in una ciotola.
4. Cuocere a parte il sedano e i funghi poi le zucchine e versare le verdure nella ciotola.
5. A parte rosolare la pancetta con il rametto di rosmarino e il timo. Aggiungeteli poi alle verdure.
6. Versare gli ingredienti cotti in una casseruola, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere il brodo senza le verdure e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
7. Controllate il tempo di cottura della pasta e aggiungetela al minestrone per il tempo necessario. Servire poi la zuppa in piatti fondi con il pane tostato e il parmigiano.
