Rotolo di cornetto di spinaci e carciofi al forno

Ingredienti:
1 lattina (14 once) di cuori di carciofo, scolati e tritati
2 tazze di spinaci baby, tritati
1 tazza di panna acida
⅓ di tazza di maionese
½ cucchiaino di aglio in polvere
¼ di cucchiaino di cipolla in polvere
Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
1 tazza di formaggio mozzarella grattugiato
¼ di tazza di parmigiano grattugiato fresco
2 tubi (8 once) di cornetti
1 uovo grande, sbattuto
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato