Step 1
Lava accuratamente le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzetti 1.
Step 2
Trasferisci i pezzetti di fragola nel mixer 2 e riducili in purea.
Step 3
Aggiungi lo zucchero alla purea ottenuta 3.
Step 4
Monta la panna finché non sarà soda e compatta 4, poi riponila in frigo.
Step 5
Monta anche gli albumi a neve ben ferma, dopo averli tenuti a temperatura ambiente 5. Ti consigliamo di tenere la ciotola inclinata, in modo da incorporare più aria possibile.
Step 6
Aggiungili alla panna mescolando molto delicatamente con una spatola 6, effettuando dei movimenti dal basso verso l’alto.
Step 7
Amalgama bene tutto 7, senza smontare il composto.
Step 8
Aggiungi le fragole frullate, un cucchiaio alla volta 8.
Step 9
Amalgama con la spatola, mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare la mousse, fin quando non sarà di colore uniforme 9. Riponila in frigo per 4-5 ore.
Step 10
Infine, servi il tuo goloso spumone alle fragole in coppette o bicchieri di vetro, guarnendo con delle fragole a fettine e qualche foglia di menta 10.
Consigli
