Trenette al pesto: la ricetta tradizionale ligure con patate e fagiolini
Preparazione: 45 Min
Cottura: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Le trenette al pesto sono un primo tipico della gastronomia ligure a base di patate lesse, fagiolini, pesto alla genovese e, appunto, trenette, formato di pasta di semola di grano duro, simile nell’aspetto alle linguine o alle bavette.
Una pietanza facilissima da preparare, per la quale basterà sbollentare pasta, patate a cubetti e fagiolini in un’unica pentola, per poi amalgamarli al pesto fatto in casa con le foglie più fresche e profumate del basilico, pinoli, uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pecorino sardo e parmigiano grattugiati.
Il nostro Michele ti mostra come realizzarlo alla perfezione, dalla consistenza rustica e dal bel colore verde brillante anche utilizzando il mixer da cucina, in mancanza del tradizionale mortaio di marmo dotato di pestello.
Una volta pronte, super avvolgenti e fragranti, le trenette al pesto sono ideali da gustare per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena estiva in compagnia di amici: accompagnale con una bottiglia di Vermentino di Liguria e il gioco è fatto.
Scopri come preparare le trenette al pesto seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta con i fagiolini, la pasta pesto e pomodoro e la pasta pesto e gamberi.
Ingredienti
TRENETTE
300 gr
PATATE (AL NETTO DEGLI SCARTI)
200 gr
FAGIOLINI
120 gr
PER IL PESTO
BASILICO FRESCO
150 gr
AGLIO
1 spicchio
PINOLI
45 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
90 gr
PECORINO SARDO GRATTUGIATO
90 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
150 ml
SALE
3-4 gr
Come preparare le trenette al pesto
