Step 1
Raccogli in una ciotola lo zucchero semolato e profuma con la scorza grattugiata di un limone 1.
Step 2
Aggiungi la farina, l’amido di mais e il lievito setacciati 2.
Step 3
Miscela le polveri 3.
Step 4
Versa il latte 4.
Step 5
Unisci l’olio di semi 5.
Step 6
Spremi il succo dei limoni e aggiungilo al resto degli ingredienti 6.
Step 7
Termina con le uova 7.
Step 8
Amalgama bene il tutto con una frusta a mano 8.
Step 9
Al termine dovrai ottenere un composto cremoso e privo di grumi 9.
Step 10
Con l’aiuto di un dosatore da gelato, riempi per 2/3 con l’impasto preparato uno stampo per muffin, rivestito con pirottini di carta 10, e metti in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, sforna i dolcetti, sformali e fai raffreddare.
Step 11
Nel frattempo, prepara la glassa. Versa in una ciotola lo zucchero a velo setacciato e unisci il succo del limone; quindi mescola per bene con un cucchiaio 11 fino a ottenere una salsa fluida della giusta densità.
Step 12
Cola sulla superficie dei muffin la glassa al limone 12.
Step 13
Metti a finitura 1/2 fettina di limone 13 e una fogliolina di menta fresca e lascia rapprendere.
Step 14
Sistema i muffin al limone su un piatto da portata 14, porta in tavola e servi.
Consigli
