Per questa ricetta ti suggeriamo di scegliere limoni profumati e ricchi di succo, come lo Sfusato Amalfitano, caratterizzato dal sapore fruttato e poco acido. In alternativa andrà comunque benissimo qualsiasi altra varietà tu abbia in casa, purché non trattata chimicamente così da poterla consumare nella sua interezza, scorza e succo, senza incorrere in alcun rischio per la salute.
Se desideri, puoi arricchire i tortini con frutta candita, uvetta reidratata o gocce di cioccolato bianco, oppure puoi cimentarti con una variante ancora più morbida e scioglievole in bocca e unire al resto degli ingredienti della ricotta vaccina, ben scolata dal siero.
Chi preferisce potrà sostituire l’olio di semi con 50 gr di burro morbido, oppure potrà utilizzare al posto dei limoni le arance o i mandarini.
I muffin al limone si conservano a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 4-5 giorni massimo.
