Sfogliatine prosciutto e formaggio con besciamella

Passaggio 1: preparare la pasta sfoglia
Preriscalda il forno a 180°C (356°F).
Su un piano leggermente infarinato stendete 500 g di pasta sfoglia allo spessore desiderato.
Distribuire uniformemente 50 g di senape sull’impasto.
Passaggio 2: aggiungere la copertura
Disporre sulla pasta ricoperta di senape 200 g di prosciutto.
Cospargere o mettere a strati 200 g di formaggio sul prosciutto.
Passaggio 3: piegare e sigillare
Ripiegare la pasta sfoglia sul ripieno per creare una tasca o un rotolo sigillato.
Spennellare la parte superiore dell’impasto con un uovo sbattuto per una finitura lucida e dorata.
Passaggio 4: cuocere la pasta sfoglia
Disporre l’impasto preparato su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere per 20 minuti, o fino a quando l’impasto sarà dorato e gonfio.
Passaggio 5: preparare la besciamella
In una casseruola media, sciogliere 30 g di burro a fuoco medio.
Aggiungete 25 g di farina e sbattete continuamente fino a formare un roux.

Aggiungere gradualmente 300 ml di latte, mescolando continuamente finché la salsa non si addensa.
Condire con 4 g di noce moscata, 5 g di pepe nero, 10 g di sale e 30 g di parmigiano. Mescolare fino a che liscio.