Preparare il pan di Spagna al cacao:
Preriscaldate il forno a 180°.
Sbattete le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a quando il composto raddoppia di volume.
Setacciare la farina, il lievito, il cacao e il sale direttamente nel composto. Mescolare delicatamente con una spatola. L’impasto deve essere leggero e arioso.
Versare in uno stampo a cerniera o circolare da 20-24 cm imburrato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente il pan di Spagna su una teglia.
Preparare il caffè con ammollo nel latte:
Scaldate in un pentolino il latte, lo zucchero, la vaniglia, il caffè e il cacao. Portare a ebollizione per 3-5 minuti. Lasciare raffreddare.
Una volta raffreddato il pan di Spagna, adagiatelo su un piatto da portata direttamente nel suo anello. Con uno stuzzicadenti fate dei buchi nel pan di Spagna. Immergere nel latte al caffè. Non viene assorbito molto rapidamente. Alla fine ho versato tutto l’ammollo sopra e poi è stato tutto assorbito.
Preparare la mousse al cioccolato e caffè
