La pâte
Dans une casserole, ajoutez l’eau, le beurre coupé en morceaux, 1 cuillère à café rase de sel et 1 cuillère à café rase de sucre. Mettez la casserole sur le feu et remuez de temps en temps pour faire fondre le beurre.
Faire chauffer le beurre et l’eau – Recette de San Giuseppe Zeppole au four
Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez du feu, versez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement pour former une boule, appelée polentino. Remettez le mélange sur le feu et laissez cuire 2 minutes à feu modéré en continuant de mélanger le mélange.
Ajouter la farine – Recette de Zeppole di San Giuseppe au four
Versez immédiatement le mélange de San Giuseppe zeppole cuit dans un bol et laissez-le refroidir pendant 5 minutes en l’étalant bien avec une spatule. Cette étape permet d’éviter de cuire les œufs au contact de la pâte chaude, ce qui donnerait des zeppole qui auraient presque le goût d’une « omelette » avec un fort goût d’œuf.
A part, pesez les œufs et battez-les à la fourchette. Ajoutez-les au mélange 3 à 4 fois en mélangeant avec une cuillère ou un fouet électrique et en attendant toujours que l’œuf soit absorbé avant d’en rajouter.
Ajouter les œufs – Recette de zeppole au four
La pâte zeppole cuite au four de San Giuseppe est prête.
Recette de pâte zeppole au four
Comment faire du zeppole au four
Allumez le four statique à 220°C
Placer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoile ou fleur de 10 mm, pour un grand zeppole d’env. 6-7 cm (non cuits), ou utilisez une douille de 8 mm pour des beignets plus petits de 5 cm.
Fixez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie avec des noix de beurre sur les coins et commencez à former le zeppole cuit. Réalisez des cercles de 6 à 7 cm en pressant 2 ronds de pâte l’un sur l’autre en tenant la poche à douille verticalement et soulevée du papier sulfurisé. Réalisez le deuxième tour un peu plus fin et orienté vers l’intérieur, sans fermer le trou central.
Comment faire du zeppole de San Giuseppe au four
