Comment faire du Zeppole di San Giuseppe au four
Pour réaliser la recette du Zeppole di San Giuseppe au four, je vous conseille de préparer d’abord la crème de zeppole (même la veille), pour qu’elle prenne la bonne consistance, puis vous pourrez préparer la pâte, qui est plutôt simple et rapide, puis procéder à la formation et à la cuisson du zeppole au four.
Crème pour zeppole
La crème zeppole est une crème pâtissière plus forte, avec l’ajout de fécule de pomme de terre.
Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux, avec une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Dans une autre casserole, ajoutez les jaunes d’oeufs, le sucre et une pincée de sel et mélangez le tout avec un fouet à main, pour que le sucre se dissolve.
Ajoutez également la farine tamisée avec la fécule et mélangez continuellement au fouet. Retirez la gousse de vanille et versez le lait, en plusieurs fois, en mélangeant au fouet.
Mettez la casserole sur le feu et laissez épaissir à feu moyen. Versez la crème prête dans un bol recouvert de film alimentaire et laissez-la refroidir complètement, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur. Avant de l’utiliser, ravivez-le avec un fouet.
Vous pouvez voir étape par étape dans la recette de la crème anglaise.
