Zuppa toscana

1. Tagliate la cipolla al velo, le carote e il sedano a piccole rondelle e stufate il tutto in poco olio e sale.
2. Unite il cavolo tagliato a striscioline e privato della maggior parte delle dure venature bianche.
3. Aggiungete le patate a dadini, i cannellini, il pomodoro e il rigatino a pezzettini.

1. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando spesso e regolando di sapore con il sale e il peperoncino.
2. Unite le zucchine a pezzetti, una presa di prezzemolo tritato finissimo, mescolate e coprite con 300′ ml di acqua bollente.
3. Lasciate sobbollire per circa 30 minuti, prelevate e frullate un quarto della zuppa e rimetterla nella casseruola.

Servite la zuppa calda nelle fondine, irrorate con un filo di olio e accompagnate con fette di pane tostato.