Zuppa di ceci

Trascorso il tempo necessario scolate e sciacquate i ceci, metteteli in una pentola e copriteli con acqua; fate in modo che il livello dell’acqua superi di circa 3 cm il livello dei ceci.

Sbucciate la cipolla, lavate il sedano e la carota, tagliate il tutto a cubetti e aggiungeteli nella pentola. Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione.

Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 2-3 ore (il tempo di cottura dei ceci può variare), mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Se i ceci si dovessero asciugare troppo, aggiungete qualche mestolino d’acqua bollente.

Dopo circa 2 ore, quando i ceci sono quasi cotti, aggiungete la polpa di pomodoro.

A fine cottura salate e pepate.

Togliete dal fuoco, condite con un filo di olio extravergine d’oliva e servite la vostra zuppa di ceci ben calda.