Zuppa di Ceci e Zucca

 Prepara i ceci
Se usi i ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 12 ore in abbondante acqua fredda. Dopo l’ammollo, scolali e cuocili in acqua bollente per circa 1 ora e mezza, fino a quando saranno morbidi. Se usi ceci in scatola, sciacquali bene sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.

 Soffriggi la base
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e, se gradisci, anche lo spicchio d’aglio intero per un sapore più aromatico. Lascia rosolare per qualche minuto, fino a quando la cipolla diventa trasparente.

 Aggiungi la zucca e i ceci
Unisci i cubetti di zucca e i ceci scolati alla pentola. Mescola bene per far insaporire tutti gli ingredienti e lascia cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.

 Cuoci la zuppa
Versa il brodo vegetale caldo e aggiungi un rametto di rosmarino o timo per un aroma ancora più intenso. Copri con un coperchio e lascia sobbollire a fuoco medio per circa 30-35 minuti, fino a quando la zucca diventa morbida e si sfalda facilmente con una forchetta.

 Frulla per una consistenza cremosa (opzionale)
Se preferisci una zuppa più densa e cremosa, frulla metà del composto con un mixer a immersione, lasciando alcuni pezzi interi per una consistenza più rustica. Se invece ami una zuppa più liscia, puoi frullarla completamente fino a ottenere una crema vellutata.

 Regola i sapori
Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se desideri un tocco di sapore in più, aggiungi un pizzico di paprika dolce o peperoncino per una nota leggermente piccante e avvolgente.

 Servi e gusta
Versa la zuppa nei piatti e completa con un filo di olio extravergine d’oliva per esaltare i sapori. Accompagna con crostini croccanti o pane tostato per una piacevole nota croccante.