Preparare i ceci (se secchi):
Metti in ammollo i ceci in abbondante acqua per almeno 12 ore.
Scolali e cuocili in acqua con una foglia di alloro per circa 1 ora e mezza, finché non risultano teneri.
Preparare il soffritto:
Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano.
In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e soffriggi le verdure con un rametto di rosmarino e gli spicchi d’aglio interi (che poi potrai rimuovere).
Unire gli ingredienti:
Aggiungi la patata sbucciata e tagliata a cubetti e mescola bene.
Versa i ceci cotti (o scolati dal loro liquido di conservazione se usi quelli in scatola) e mescola per qualche minuto.
Aggiungi il brodo vegetale caldo e lascia cuocere per circa 20 minuti.
Aggiungere il cavolo nero:
Lava il cavolo nero, elimina la parte centrale più dura delle foglie e taglialo a strisce.
Uniscilo alla zuppa e lascia cuocere per altri 15-20 minuti, finché sarà morbido.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servire:
Versa la zuppa nei piatti e completa con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Servi con fette di pane tostato, magari strofinato con un po’ d’aglio per un tocco di sapore in più!
🥄 Consiglio: Per una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte della zuppa con un mixer a immersione prima di servire.
Buon appetito! 😋
