Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico della tradizione italiana, in particolare legate alla festa del papà, celebrata il 19 marzo. Queste deliziose brioche farcite con crema pasticcera e decorate con amarene sciroppate sono amate da tutti per la loro bontà e il loro aspetto invitante. In questo articolo, esploreremo la storia delle zeppole, gli ingredienti necessari, la preparazione passo dopo passo e alcuni consigli utili per realizzarle gonfie e leggere.

Storia delle Zeppole di San Giuseppe

Le zeppole di San Giuseppe hanno origini antiche e sono strettamente legate alla figura di San Giuseppe, patrono dei falegnami e dei papà. La tradizione di preparare queste dolci specialità in onore di San Giuseppe risale a secoli fa, e ogni regione italiana ha sviluppato la propria variante.

In Campania, le zeppole sono un simbolo della cultura gastronomica locale e vengono preparate in occasioni speciali, come la festa del papà. Tradizionalmente, le zeppole vengono fritte, ma la versione al forno è diventata molto popolare per la sua leggerezza e per essere considerata una scelta più sana.

Ingredienti

Per preparare delle deliziose zeppole di San Giuseppe al forno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta choux:

• 250 ml di acqua
• 100 g di burro
• 150 g di farina 00
• 4 uova
• 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 120 g di zucchero
• 50 g di amido di mais (maizena)
• 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• Scorza di limone (opzionale)

Per la decorazione:

• Zucchero a velo
• Amarene sciroppate (o ciliegie)
• Pasta di mandorle (opzionale, per decorare)

Preparazione delle Zeppole di San Giuseppe al Forno

1. Preparazione della Pasta Choux

1. Scaldare l’acqua e il burro: In una pentola, unisci l’acqua e il burro e porta a ebollizione. Assicurati che il burro si sciolga completamente.
2. Aggiungere la farina: Quando l’acqua inizia a bollire, togli la pentola dal fuoco e aggiungi la farina setacciata tutta in una volta. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola.
3. Raffreddare l’impasto: Lascia raffreddare l’impasto per circa 5-10 minuti. In questo modo eviterai che le uova si cuociano quando le aggiungerai.
4. Aggiungere le uova: Una volta che l’impasto è intiepidito, aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta. L’impasto deve risultare liscio e morbido, ma sufficientemente consistente da mantenere la forma.
5. Preparare la sac a poche: Trasferisci l’impasto in una sac a poche con una bocchetta a stella. Questo ti aiuterà a dare la forma caratteristica alle zeppole.

2. Formare le Zeppole

1. Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C (statico) e rivesti una teglia con carta da forno.
2. Formare le ciambelle: Su un foglio di carta da forno, forma delle ciambelle di circa 8-10 cm di diametro, facendo un primo giro di impasto e poi un secondo giro all’interno per creare il bordo. Ricorda di lasciare spazio tra le zeppole, poiché gonfieranno in cottura.
3. Cuocere le zeppole: Inforna le zeppole per circa 25-30 minuti. Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti potrebbero sgonfiarsi. Le zeppole sono pronte quando assumono un colore dorato.
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