Vol-au-vent di Pollo e Funghi

1. Preparare i vol-au-vent:
Preriscaldate il forno a 200°C (termostato 6-7).
Se usate la pasta sfoglia:
Ritagliare 8 cerchi di pasta (circa 10 cm di diametro).
Dai 4 cerchi, tagliare gli anelli al centro (lasciare un bordo di 1 cm).
Sovrapponi un anello sopra ogni cerchio solido per formare le basi.
Spennellate con l’uovo sbattuto e infornate per 15 minuti, finché non saranno dorate e gonfie.
Se si utilizzano croste già pronte, scaldarle secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Preparare il ripieno:
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio.
Soffriggere lo scalogno fino a renderlo traslucido.
Aggiungete i funghi e fateli cuocere finché non saranno dorati e la loro acqua sarà evaporata.
Cospargere di farina e mescolare bene. Cuocere per 1 minuto per evitare il sapore crudo della farina.
Versare il brodo di pollo, mescolando continuamente per evitare grumi. Lasciare addensare leggermente.
Aggiungere la crème fraîche, poi il pollo tagliato a pezzi o tritato. Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato.
3. Assemblare i vol-au-vent:
Aprire le croste o adagiare delicatamente il ripieno al centro delle basi di pasta sfoglia.
Guarnire generosamente con il composto di pollo e funghi.
4. Servire:
Servite i vol-au-vent caldi, accompagnati da riso, insalata verde o verdure al vapore.
Varianti:
Aggiunta di verdure: aggiungere piselli o carote a cubetti per più colore.
Formaggio: aggiungete alla salsa una manciata di formaggio grattugiato per un gusto ancora più delizioso.
Sapore piccante: aggiungi un pizzico di noce moscata o una spruzzata di succo di limone per ravvivare la salsa.
Buon appetito!