Tagliare il salmone affumicato a cubetti.
In un’insalatiera, sbattete la ricotta con la crème fraîche, 3 cucchiai di succo di limone e un pizzico di purea di peperoncino. Aggiungere sale e pepe e, se necessario, aggiustare di condimento.
In 6 bicchieri distribuite un po’ di salmone, poi ricoprite con uno strato di ricotta/panna/limone e ripetete l’operazione una volta. Aggiungere un pizzico di uovo di linfa nera per esaltare i colori.
Tagliare una fetta di limone in 6 quarti e metterla nei bicchieri.
Lasciare raffreddare per almeno 2 ore.
Ricetta tratta dal sito Papilles & Pupilles che ho rivisitato, buon appetito!
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