Verdure gratinate

1. Preparazione delle verdure:
   • Preriscalda il forno a 200°C.
   • Lava bene tutte le verdure. Taglia le zucchine, i peperoni, la melanzana e i pomodori a fette di circa 1/2 cm di spessore. Affetta sottilmente anche la cipolla rossa.
2. Montaggio delle verdure:
   • In una ciotola grande, disponi le fette di verdure alternando i colori per creare uno strato decorativo. Puoi iniziare con uno strato di zucchine, quindi peperoni, melanzane, pomodori e cipolla, ripetendo fino ad esaurimento delle verdure.
3. Condimento:
   • Distribuisci uniformemente gli spicchi d’aglio tritati e le erbe aromatiche fresche tra gli strati di verdure.
   • Cospargi le verdure con sale e pepe a piacere.
4. Gratinatura:
   • Versa un filo di olio extravergine d’oliva sopra le verdure, in modo da insaporirle e aiutare nella cottura e gratinatura.
   • Spolverizza generosamente il formaggio grattugiato sopra le verdure, coprendole completamente.
5. Cottura:
   • Copri la teglia con carta alluminio e inforna nel forno già caldo per circa 30 minuti.
   • Dopo 30 minuti, scopri la teglia e cuoci ancora per altri 15-20 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e il formaggio sarà dorato e croccante.
6. Servizio:
   • Una volta cotte, sforna le verdure gratinate e lasciale riposare per qualche minuto prima di servire.
   • Guarnisci con qualche fogliolina di erbe aromatiche fresche e servi come contorno o anche come piatto unico vegetariano.

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