Ingredienti: (per 4 persone)
16 gamberetti
300 g di filetto di pollo
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 pomodori
100 g di piselli freschi sgusciati
80 g di chorizo
240 g di riso
50cl di acqua
1 bustina di riso dorato (o 1 cucchiaino di curcuma)
1 cucchiaio di olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Sgusciare i gamberi. Tagliare il pollo a pezzi regolari.
Sbucciare e affettare finemente la cipolla. Tagliare i peperoni e i pomodori a pezzetti. Tagliare il chorizo a rondelle o pezzetti.
In una padella capiente (o casseruola) scaldare l’olio d’oliva e rosolare i gamberi, metterli da parte.
Rosolare la cipolla per qualche minuto poi aggiungere il pollo e farlo rosolare a fuoco medio/alto.
Aggiungete il resto degli ingredienti (tranne i gamberetti), coprite e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
A fine cottura aggiustate di sale se necessario e aggiungete i gamberetti per 2 minuti per farli scaldare.
