Puliamo le patate, le tagliamo in quarti nel senso della lunghezza e poi le tagliamo a fettine sottili. Puliamo anche la cipolla e la tagliamo in quarti.
Scaldare l’olio in una padella, aggiungere le patate e friggerle a fuoco medio, sotto il coperchio, fino a doratura. Aggiungere la cipolla e soffriggere il tutto per 3-4 minuti, anche sotto il coperchio.
Nel frattempo sbattere le uova insieme al latte, sale e pepe. Aggiungete le patate con le cipolle, mescolate bene e trasferite il composto in una padella unta di burro.
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio finché non sarà dorata la base. Con l’aiuto di un piatto girate dall’altro lato e friggete finché anche l’altro lato non sarà dorato.
Servire caldo, con la salsa preferita.
Assapora con gusto! Buon appetito!
