Tronchetto Salato ai Sapori del Mare: Granchio, Salmone Affumicato e Gamberi

6 gamberi (sgusciati)
1 limone giallo (scorza per la preparazione e quarti per la decorazione)Passaggio 1: preparare la base del tronco

Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6).
Separare gli albumi dai tuorli in due ciotole separate.
Nella ciotola dei tuorli, aggiungere la crema di formaggio, la senape e la panna liquida. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi incorporarli delicatamente al composto precedente con una spatola, sollevando la massa per trattenere l’aria.

Passaggio 2: incorporare gli ingredienti dei frutti di mare
Aggiungere al composto la polpa di granchio e i pezzetti di salmone affumicato, mescolando delicatamente per preservare l’aerazione.
Foderare uno stampo a tronchetto o uno stampo rettangolare con carta da forno, quindi versare al suo interno il composto, livellando bene la parte superiore con una spatola.
Passaggio 3: cottura
Cuocere per 30 minuti o fino a quando il tronchetto sarà dorato e sodo al tatto.
Lasciare raffreddare completamente nello stampo prima di sformare per garantire una buona tenuta.
Passaggio 4: decorazione e servizio
Una volta raffreddato, sformare con attenzione il tronchetto su un piatto da portata.
Decorare con i gamberi sgusciati, disporre gli spicchi di limone e cospargere con erba cipollina o aneto tritati.

🌟 Consigli e Variazioni
Consiglio per la freschezza: per un sapore ancora più intenso, aggiungi un tocco di scorza di limone direttamente alla base prima della cottura.
Variante: Potete sostituire il granchio con il surimi grattugiato per una versione più economica oppure gli scampi con i gamberi rosa.
Conservazione: Questo tronchetto può essere conservato in frigorifero per 24 ore, ideale per essere preparato in anticipo.