Prepara la bagna. Versa l’acqua e lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e lascia sobbollire sul fuoco per 2-3 minuti; quindi spegni lo sciroppo, lascia raffreddare e profuma con una tazzina di rum. Imbevi leggermente i biscotti nella bagna preparata e disponili sul fondo di uno stampo da plumcake rivestito con un foglio di pellicola trasparente 5.
Step 6
Copri i biscotti con la crema al mascarpone bianca e cospargi con il cioccolato fondente in scaglie 6.
Step 7
Fai un altro strato con i biscotti bagnati nel rum 7.
Step 8
Termina con la crema al cacao e i biscotti passati nella bagna 8 e lascia rassodare nel congelatore per 5-6 ore. Trascorso il tempo di riposo, sforma il dolce su un piatto da portata e fai assestare a temperatura ambiente per una decina di minuti.
Step 9
Decora il tronchetto gelato con gocce di cioccolato fondente e un po’ di cioccolato fuso, taglialo a fette 9 e servi.
Conservazione
Il tronchetto gelato si conserva in freezer, coperto con pellicola trasparente, per circa 3 settimane.
