Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) e foderate una teglia con carta da forno.
Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere delicatamente al composto la farina setacciata e il lievito.
Distribuire l’impasto sulla teglia e cuocere per 10-12 minuti, finché non sarà leggermente dorato.
Sformate il pan di Spagna su un canovaccio umido e zuccherato e lasciatelo raffreddare arrotolandolo.
Mescolare il mascarpone, lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia e dolce.
Srotolare il pan di Spagna, guarnire con la crema, aggiungere i lamponi e arrotolare il rotolo.
Lasciare raffreddare per almeno 2 ore prima di decorare con lamponi e zucchero a velo.
Servite e gustate questo fresco e delizioso tronchetto!
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10-12 min
Tempo di riposo: 2 ore
Porzioni: 8 persone
