Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi lasciarlo raffreddare.
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare.
Aggiungere a questo composto la farina, il lievito, il caffè solubile e un pizzico di sale. Mescolare bene.
Montare a neve gli albumi, quindi incorporarli delicatamente al composto di cioccolato.
Distribuire l’impasto sulla teglia e cuocere per 10-12 minuti, finché il biscotto non diventa morbido e leggermente dorato.
Montare la panna liquida molto fredda con la panna montata e incorporare delicatamente il pralinato fino ad ottenere un composto liscio.
Una volta raffreddato il biscotto, togliete la carta da forno e spalmate la crema pralinata su tutta la superficie.
Arrotolare il biscotto con la carta da forno fino a formare un rotolo. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire, decorare con un po’ di cioccolato fuso e gocce di pralina per un tocco festoso. Servire freddo e gustare.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti