1. Preparare il pan di Spagna:
Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno.
Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto non diventa spumoso e raddoppia di volume.
Setacciare la farina, il cacao e il sale, quindi incorporarli delicatamente al composto di uova e zucchero.
Distribuire l’impasto sulla teglia e cuocere per circa 10-12 minuti. Lasciate raffreddare, quindi srotolate il pan di Spagna su un canovaccio pulito per evitare che si rompa.
2. Preparare la mousse al cioccolato:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
Scaldate la panna liquida con lo zucchero a velo in un pentolino, quindi aggiungete i tuorli e sbattete finché il composto non si sarà leggermente addensato.
Aggiungere il cioccolato fuso al composto di panna e tuorli. Mescolare bene.
(Facoltativo) Ammorbidire la gelatina in acqua fredda e aggiungerla al composto caldo per ottenere una consistenza più soda. Lasciare raffreddare completamente.
Montare 150 ml di panna liquida e incorporarla delicatamente al composto di cioccolato.
3. Preparare la crema pralinata:
Montare il mascarpone con la pasta pralinata fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Montare 150 ml di panna liquida e incorporarla delicatamente al composto di praline.
4. Preparare lo sciroppo di zucchero:
In un pentolino, scaldare l’acqua e lo zucchero finché quest’ultimo non si sarà sciolto.
Se lo desiderate, aggiungete il liquore alla nocciola e lasciate raffreddare.
5. Assemblaggio del tronco:
Utilizzando un pennello, inzuppare generosamente il pan di spagna con lo sciroppo di zucchero.
Spalmare uno strato di mousse al cioccolato sul pan di Spagna, quindi aggiungere uno strato di crema pralinata sopra.
Arrotolare con cura il pan di spagna formando un rotolo, utilizzando il canovaccio. Riporre il rotolo in frigorifero per almeno 2 ore per farlo rassodare.
6. Rifinitura e decorazione:
Una volta che il tronchetto si sarà raffreddato completamente, ricopritelo con il resto della mousse al cioccolato.
Per una finitura festosa, cospargere con gocce di pralina, scaglie di cioccolato e cacao in polvere.
Se lo desiderate, potete decorare con nocciole caramellate o pezzetti di pralina.
Trucco :
Per preparare un pralinato fatto in casa, potete tostare le nocciole e mescolarle con lo zucchero caramellato fino a ottenere una pasta liscia.
Questo tronchetto di cioccolato e praline è una vera festa per il palato: unisce la dolcezza del cioccolato alla ricchezza delle praline, per un’esperienza gourmet e festosa! 🎄🍫 Vedi meno
