Trofie al prosciutto cotto e scamorza

1. 1. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando l’acqua sarà in ebollizione fai cuocere le trofie.
2. 2. Nel frattempo che la pasta cuoce, disponi una padella sul fuoco con un filo d’olio extravergine d’oliva e – tenendo il fuoco molto basso – fai sciogliere la robiola aiutandoti, se necessario con qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.

1. 3. Una volta che la robiola sarà diventata una crema abbastanza fluida, metti nella padella anche i cubetti di prosciutto cotto ed un pizzico di pepe e mantieni fluida la crema lasciando la padella sul fuoco al minimo.
3. 4. Mentre attendi che la pasta finisca di cuocere, taglia a cubetti molto piccoli la scamorza affumicata.
4. 5. Quando la pasta sarà cotta, scolala ed inseriscila nella padella assieme al prosciutto cotto ed alla robiola e con un mestolo di legno gira bene il tutto affinché la pasta si amalgami perfettamente con il sugo; poi, aggiungi i cubetti di scamorza e falli fondere leggermente assieme alle trofie.

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