Introduzione:
Hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a una cena sfiziosa e leggera? Il tortino di zucchine è la soluzione perfetta! Si prepara in soli 5 minuti (più la cottura in forno) ed è diventato un classico nella mia cucina: ogni volta che lo porto in tavola, sparisce in un attimo. È una ricetta versatile, economica e davvero gustosa. Ideale per una cena veloce, un antipasto o anche come schiscetta da portare in ufficio o a scuola.
Ingredienti (per 4 persone):
3 zucchine medie
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella a cubetti o altro formaggio filante
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina (facoltativa, per dare più consistenza)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Erbe aromatiche a piacere (menta, basilico o prezzemolo tritati)
Istruzioni:
