Tortino di patate ripieno di prosciutto

Per preparare il tortino di patate in padella, cuocete prima a vapore le patate in modo che non assorbano l’acqua finché non diventeranno molto tenere, altrimenti potete lessarle con la buccia fino a infilzarle con una forchetta.
Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere una purea, fatele raffreddare.
Una volta che le patate saranno fredde condite con sale, pepe e prezzemolo tritato, mescolate bene, aggiungete il formaggio grattugiato, il pangrattato e l’uovo e mescolate ancora per amalgamare tutti gli ingredienti.
Tagliate il formaggio a fette sottili o anche a pezzetti.
Prendete una padella, ungetela con pochissimo olio e versate al suo interno metà del composto di patate.
Con le mani strizzate bene i bordi fino a formare uno strato spesso 1 cm senza lasciare spazi vuoti.
Distribuite sullo strato di patate il formaggio e il salame o la vostra fetta preferita, quindi ricoprite la torta di patate saltata in padella con il restante composto di patate, appiattitela bene per compattare e sigillare i bordi.
Cuocere la torta di patate in una padella a fuoco medio sul fornello per almeno 15 minuti.
Giratelo utilizzando una pirofila della stessa dimensione e continuate a cuocere il tortino di patate in padella per altri 10 minuti, controllando il grado di doratura.
Il tortino di patate ripieno di prosciutto è pronto quando si sarà formata una crosticina dorata su entrambi i lati, lasciate riposare 5 minuti prima di metterlo in tavola e..
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