Per iniziare pulisci i carciofi, elimina le foglie esterne, taglia le punte, dividi in due, ricava 4 spicchi elimina la barba interna e metti in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
In un tegame fai rosolare uno spicchio di aglio con l’olio extravergine di oliva, aggiungi poi i carciofi scolati e falli cuocere con mezzo bicchierino di acqua per circa una decina di minuti finche non sono teneri, regola di sale.
Nel frattempo taglia la provola affumicata a dadini piccoli, e sbatti in una ciotola le uova con il sale.
Prendi una pirofila da forno, sistema sul fondo la metà dei carciofi, metti al centro la provola affumicata a dadini e formaggio grattugiato, ricopri con l’altra metà dei carciofi.
Adesso versa le uova sbattute sui carciofi, completa con parmigiano grattugiato.
Inforna il tortino di carciofi a 180° per circa 25/30 minuti.
