1
Sbucciare le patate e cuocerle per 30 minuti in acqua fredda. Dovrebbero essere ancora un po’ fermi.
2
Tagliateli a cubetti e metteteli da parte.
3
Sbucciare e affettare la cipolla, tagliare a cubetti il chorizo e il peperone senza semi.
4
Rosolare la cipolla, il peperone e le patate in una padella con un bel filo d’olio d’oliva. Lasciare rosolare per qualche minuto a fuoco vivace quindi aggiungere il chorizo e cuocere ancora per 5 minuti, mescolando regolarmente.
5
Sbattere le uova in una frittata. Aggiustare di sale e pepe e versare nella padella. Ridurre il fuoco e cuocere coperto per 5 minuti. Giratela aiutandovi con un piatto e fate cuocere ancora qualche minuto.
6
Gustatelo caldo o freddo!
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