Torta vegana alla crema di banane
Preparazione
Descrizione
- Sciogliete il burro a bagnomaria e tritate finemente i biscotti con un mixer. Trasferite entrambi in una ciotola e amalgamateli con cura.
- Rivestite con carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, imburrate e infarinate i bordi, versatevi il composto di biscotti e burro, schiacciandolo e livellandolo con il dorso di un cucchiaio, e riponetelo in frigo per 30 minuti.
- Occupatevi della crema di frutta. Sbucciate le banane, riducetele a fettine e trasferitele in una pentola, unite l’amido di mais, lo zucchero, il latte e frullate il tutto con un minipimer a immersione in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Ponete il composto sul fuoco e, sempre mescolando, fate addensare la crema, poi spegnete e lasciate raffreddare.
- Preparate ora la crema di yogurt. Lasciate i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- In una ciotola amalgamate lo yogurt con lo zucchero mescolando con una frusta a mano.
- Strizzate la colla di pesce, trasferitela in un pentolino con qualche cucchiaio di panna e fatela sciogliere a fiamma dolce. Fatela raffreddare e unitela allo yogurt.
- Montate la panna avanzata a neve ben ferma e aggiungetela al composto mescolando delicatamente con una spatola, dal basso in alto per non smontarla.
- Versate sulla base di biscotto la crema di banana livellandola con il dorso di un cucchiaio, coprite con la crema di yogurt, livellate nuovamente e trasferite la torta in frigo per 8 ore circa.
- Prima di servire, sformate la torta e decorate la superficie con delle fettine di banana.
