Torta Tenerina

1. **Preparazione degli ingredienti**:
– Tritate il cioccolato fondente.
– Preparate tutti gli ingredienti in modo che siano a portata di mano.

2. **Sciogliere il cioccolato e il burro**:
– Fondete il cioccolato tritato e il burro a bagnomaria. Trasferite il tutto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire.

3. **Unire i tuorli e lo zucchero**:
– Separate i tuorli dagli albumi. Unite un tuorlo alla volta al composto di cioccolato e burro, insieme a un pizzico di sale e metà dello zucchero. Lavorate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo.

4. **Aggiungere la farina**:
– Setacciate la farina e amalgamatela al composto con una spatola, mescolando delicatamente.

5. **Montare gli albumi**:
– Montate a lucido gli albumi con lo zucchero restante. Gli albumi non dovranno essere troppo fermi, ma avere una consistenza morbida e lucida.

6. **Incorporare gli albumi**:
– Incorporate gli albumi montati al composto di cioccolato in più riprese, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare di smontare gli albumi.

7. **Versare nello stampo**:
– Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato (oppure rivestito con carta forno). Livellate la superficie.

8. **Cottura**:
– Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti. La torta tenerina non dovrà risultare troppo cotta all’interno, ma umida. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.

9. **Servizio**:
– Prima di servire, spolverizzate a piacere con zucchero a velo.

#### Consigli:
– La torta tenerina è ottima servita con una spolverata di zucchero a velo, crema al mascarpone o chantilly.
– Per un gusto ancora più ricco, potete accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.