Torta Tenerina

-Sciogliere il cioccolato
Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria insieme al burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lascia intiepidire il composto.
-Preparare l’impasto
In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa il cioccolato fuso e mescola delicatamente con una spatola.
Aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.
-Montare gli albumi
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
Incorpora gli albumi montati all’impasto al cioccolato poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
-Cottura
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (preferibilmente a cerniera).
Cuoci per 20-25 minuti. La torta dovrà avere una crosticina in superficie ma rimanere umida e fondente all’interno.
-Raffreddamento e decorazione
Lascia raffreddare la torta completamente prima di sformarla.
Spolvera con zucchero a velo per un tocco elegante.