Torta Tenerina

1. Scioglimento del cioccolato e del burro:
– Iniziate sciogliendo il cioccolato insieme al burro in un pentolino a fuoco basso o nel microonde. Mescolate bene fino a ottenere una crema liscia. Attenzione: non surriscaldate il cioccolato, altrimenti potrebbe bruciare e diventare amaro.

2. Preparazione dei tuorli:
– Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Unione del cioccolato e del composto di tuorli:
– Versate il cioccolato fuso nel composto di tuorli, mescolando delicatamente. Aggiungete la farina setacciata e il latte tiepido, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Montatura degli albumi:
– Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente. Incorporate gli albumi montati al composto di cioccolato in tre volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

5. Preparazione della teglia:
– Imburrate e infarinate una teglia a cerchio apribile (22 cm di diametro) e versatevi il composto, livellandolo con una spatola.

6. Cottura:
– Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti. La torta deve restare morbida all’interno, quindi fate la prova dello stecchino: deve uscire umido ma non sporco di impasto.

7. Raffreddamento:
– Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di rimuoverla dalla teglia.

5 errori da evitare:

1. Cuocere troppo a lungo: La Torta Tenerina richiede una cottura precisa per mantenere il cuore morbido. Evitate di prolungare la cottura oltre il necessario.

2. Cuocere troppo poco: Al contrario, una cottura insufficiente renderà la torta troppo molle e difficile da tagliare. Seguite i tempi di cottura indicati e fate sempre la prova dello stecchino.

3. Utilizzare una teglia di dimensioni errate: Per una cottura uniforme, usate una teglia di 22 cm di diametro. Una teglia troppo grande o troppo piccola altererà i tempi di cottura.

4. Incorporare tutti gli albumi in una sola volta: Per una consistenza leggera, incorporate gli albumi montati a neve in tre volte, mescolando delicatamente per non smontare il composto.