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- Pulite il porro e, dopo aver eliminato le parti verdi, sminuzzatelo accuratamente. In una padella scaldate il burro e soffriggete il porro per pochi minuti. Lasciate raffreddare e mettete da parte.
- Stendete la pasta brisée e tagliatela in piccoli dischi (poco più grandi dei vostri stampini in silicone), aiutandovi con un coppa pasta o un calice da vino.
- Foderate gli stampini (se non li avete in silicone proteggeteli con carta da forno per non farli attaccare) con i dischi di pasta. In questo modo, otterrete tante piccole porzioni per la vostra torta salata con salmone affumicato e porri.
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- Unite in una terrina le uova e la ricotta, sbattendo con l’aiuto di una forchetta per eliminare possibili grumi, aggiungete il porro e il salmone tagliato a piccoli dadini. Aggiustate di sale e di pepe.
- Versate il contenuto negli stampi rivestiti di brisée e cuocete in forno caldo a 180° per 10/15 minuti. Controllate la cottura della base, che sarà molto bagnata e tenderà a rimanere più cruda della superficie (per questo potreste spostare la teglia nella parte bassa del forno anche se non a contatto con la base).
- Lasciate intiepidire e sformate la torta salata con salmone affumicato e porri (in versione mignon) decorando con erba cipollina sminuzzata.
Potete utilizzare la stessa quantità di ingredienti per ottenere una sola torta salata come piatto unico.
