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- 1. Metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
- 2. Pulisci accuratamente i carciofi togliendo le parti più dure e le spine, tagliali a metà e falli bollire nell’acqua per una decina di minuti.
- 3. Mentre i carciofi sono in cottura, imburra una teglia da 24 centimetri di diametro, spiana la pasta brisée ed adagiala nella teglia rialzando i bordi di un paio di centimetri.
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- 4. Stendi sopra la pasta brisée un foglio di carta da forno in modo che segua il profilo della teglia e mettivi dentro i ceci o la soia secca per far sì che la pasta venga compressa verso il basso, poi infornala a 180° in forno statico preriscaldato per 10 minuti. Questa procedura eviterà che la pasta cuocendo formi delle bolle che possono rovinare il fondo della torta; i ceci o la soia faranno, infatti, pressione sulla superficie della pasta e l’eventuale aria che si formerà all’interno della stessa uscirà dai lati anziché creare rigonfiamenti.
- 5. Togli i carciofi dalla pentola, scolali e tagliali ancora in 3 o 4 parti per ottenere in totale circa 16 pezzi di carciofo.
- 6. Trascorsi 10 minuti tira fuori dal forno la pasta brisée e togli la carta forno con i ceci o la soia.
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- 7. Stendi sulla pasta brisée uno strato di stracchino, mettivi il provolone tagliato a dadini piccoli, posizionavi, poi, i pezzi di carciofi e da ultimo la pancetta a cubetti. Inforna nuovamente la tua torta per circa 15 minuti a 180° C.
- 8. A questo punto, sforna la torta salata ai carciofi, falla raffreddare e poi potrai gustarla.
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