Torta re pralinata

Preparare la crema di mandorle, lavorare in una ciotola il burro ammorbidito (lavorare il burro a pezzetti con una spatola fino ad ottenere una consistenza cremosa), aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungete il primo uovo poi il secondo e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la polvere di mandorle poi infine il pralinato e mescolate bene.
Disporre la prima pasta sfoglia su una teglia ricoperta con carta da forno, guarnire con la crema (idealmente con una sac à poche) fino a circa 2 centimetri dal bordo, non dimenticare la fava! Coprire con il secondo disco. Sigillare i due dischi inumidendo leggermente il bordo con un po’ d’acqua e premendo leggermente con le dita senza schiacciare i bordi.
Modellare il contorno della frittella utilizzando il dorso della lama di un coltello quindi spennellarne la parte superiore con il tuorlo d’uovo. Non facciamo dorare i bordi della frittella per non evitare che la pasta sfoglia lieviti durante la cottura.
Conservare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Quindi realizza i motivi che preferisci sulla parte superiore del pancake utilizzando il dorso della lama di un coltello. Quindi forare il centro della polpetta in modo che l’aria possa fuoriuscire durante la cottura.
Cuocere per 10 minuti a 200°C poi 20-25 minuti a 180°C, controllando la cottura. Servire tiepido o freddo a seconda dei gusti.