torta mousse ai lamponi

1
Montare gli albumi a neve, versando poco alla volta lo zucchero. Aggiungere i tuorli d’uovo e mescolare.
2
Aggiungere la polvere di mandorle e l’amido di mais e mescolare delicatamente. Aroma con estratto liquido di mandorla.
3
Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno, versate il composto e infornate per 15 minuti a 180°C.
4
Lasciare raffreddare la torta una volta sfornata senza sformarla.
5
Immergere la gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti per ammorbidirla.
6
Scaldare la coulis in una casseruola. Aggiungete la gelatina scolata dal fuoco e mescolate energicamente.
7
Montare la panna liquida con lo zucchero. Sciogliere il mascarpone con una frusta e incorporare delicatamente la panna montata con l’aiuto di una spatola. Versare la coulis raffreddata e mescolare.
8
Versare la mousse sulla torta, omogeneizzare il composto e lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore.
9
Sformare delicatamente e decorare con qualche lampone fresco.
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