1-Separiamo i tuorli dagli albumi e mettiamoli in due ciotole separate, poi montiamo i tuorli con le fruste elettriche e aggiungiamo lo zucchero un po’ per volta fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
2-Aggiungiamo i semini della vaniglia, la scorza di limone grattugiata e un cucchiaio di acqua fredda e frulliamo ancora.
3-Uniamo il burro fuso tiepido e amalgamiamolo con le fruste elettriche.
4-Incorporiamo la farina un cucchiaio per volta, mescolando con le fruste elettriche a bassa velocità.
5-Aggiungiamo il latte caldo in due volte e frulliamo sempre a bassa velocità.
6-Riprendiamo la ciotola con gli albumi, iniziamo a frullare, versiamo il succo di limone e continuiamo a montare. Gli albumi dovranno essere montati solo parzialmente, non a neve ferma.
7-Con una spatola, facciamo movimenti dal basso verso l’alto per incorporare gli albumi un po’ per volta all’impasto.
8-Quando abbiamo ottenuto un composto omogeneo e liquido, versiamolo in uno stampo foderato con la carta forno di dimensioni 21 x 14 cm.
Cuociamo in forno preriscaldato a 150 °C per 80 minuti.
9-Sforniamo la torta, facciamola prima raffreddare a temperatura ambiente e poi raffreddare in frigo per un paio d’ore.
10-Rifiliamo i bordi della torta e tagliamola a quadrati o rettangoli.
11-Completiamo con lo zucchero a velo e serviamo la nostra torta magica!
