Torta Limone e Ricotta

Preparazione

Preriscaldate il forno a 160°C. Preparate una teglia quadrata da 20×20 cm imburrandola e infarinandola, oppure rivestendola con carta da forno per evitare che il dolce si attacchi.

Separate i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con lo zucchero in una ciotola capiente, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per la leggerezza del dolce.

Aggiungete la ricotta ai tuorli montati e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unite il burro fuso e l’estratto di vaniglia, amalgamando bene gli ingredienti.

Setacciate la farina e incorporatela poco per volta al composto, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.

Versate gradualmente il latte tiepido e mescolate continuamente. Aggiungete la scorza grattugiata del limone per un profumo fresco e agrumato.

In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma. Questo passaggio è essenziale per creare i caratteristici strati della torta magica.

Incorporate gli albumi montati al composto principale, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare l’aria incorporata.

Versate l’impasto nella teglia preparata e livellate la superficie.

Cuocete in forno preriscaldato per 50-60 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie sarà dorata e il centro si presenterà stabile al tocco.

Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia prima di sformarla. Una volta fredda, trasferitela su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.