Torta ghiacciata al limone
- Preparazione della base:
- Trita finemente i biscotti secchi utilizzando un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un matterello.
- In una ciotola, mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Fodera uno stampo per torta con fondo rimovibile (preferibilmente di circa 22-24 cm di diametro) con carta forno. Versa il composto di biscotti nel fondo dello stampo e pressalo con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta e uniforme. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi il succo e la scorza grattugiata dei limoni, e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a incorporare tutti gli ingredienti.
- Montaggio della torta:
- In un’altra ciotola, monta la panna fresca da montare fino a ottenere picchi fermi.
- Incorpora delicatamente la panna montata nella crema di formaggio limone, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
- Completamento della torta:
- Versa il composto ottenuto sopra la base di biscotti nella tortiera, livellando la superficie con una spatola.
- Copri la torta con della pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4-6 ore, meglio se per tutta la notte, affinché si solidifichi e insaporisca bene.
- Servizio:
- Prima di servire, decora la torta ghiacciata al limone con scorza grattugiata di limone o fettine sottili di limone. Taglia a fette e serve fredda.
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