Torta di zucca e semolino con kefir

Procedimento
Prepara la zucca:

Cuoci la zucca (al vapore o in forno) fino a quando è morbida, poi schiacciala in purea.

Mescola gli ingredienti umidi:

In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero.

Aggiungi il kefir e mescola bene.

Unisci gli ingredienti secchi:

Aggiungi il semolino, il lievito, la cannella e il pizzico di sale.

Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la zucca:

Incorpora la purea di zucca e mescola fino a amalgamare.

Riposo:

Lascia riposare il composto per 15-20 minuti per far gonfiare il semolino.

Cuoci:

Versa l’impasto in una teglia imburrata o rivestita con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.